• Riz aux Fruits secs et épices



    08-02-2013

     

     

    Origine de la recette : Cuisine Libanaise

     

    Nombre de personnes : 6 pers

     

    Temps de préparation : 15 min

     

    Temps de cuisson : 30 min

     

    Difficulté : facile

     

    Prix : raisonnable

     

    Ingrédients :

     

    500g de riz basmati

     

    80g de raisins secs, trempé dans l'eau chaude

     

    1/2 cuillière à soupe de gousse de cardamome écrasées

     

    1/4 cuillière à thé de safran en fils

     

    1 zeste d'orange coupée en fines lamelles

     

    4 cuillieres à soupe de beurre

     

    50g de raisins de corinthe, trempées dans de l'eau chaude

     

    1 cuillière à soupe de sel

     

    80g d'amandes effilées grillées

     

     

    3 cuillière à soupe de menthe hachées

     

    80g de pistaches grillées et hachées

     

     

     

     

    Préparation :

    Laver bien le riz dans une passoire, puis mettre dans une casserole avec 1 cuillière à soupe de sel et l'eau tiède. laisser tremper pendant au moins une heure puis égoutter. Mettez à chauffer une grande casserole d'eau salée et ajouter le riz égoutté. Faire bouillir pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit presque cuit. Egoutter et rincer à l'eau tiède. Faire cuire les zestes d'orange dans une casserole d'eau bouillante pendant 5 minutes puis égoutter. Faire fondre 2 cuillères de beurre dans une casserole, puis ajouter le riz, gousses de cardamome, safran et les fruits séchés. Mélanger le reste au beurre avec le riz et couvrir le riz avec une serviette propre pliée sur les bords. Mettez bien un raccord couvercle sur le dessus. Cuire le riz à feu doux pendant 20 à 30 minutes, la serviette absorbera le surplus de vapeur et le riz sera séparée. Vérifier qu'une croûte dorée se soit formée au fon de la marmitte. Servez le riz accompagner d'un rôti d'agneau.

     

    Riz aux Fruits secs et épices