• Filet mignon aux fruits secs



    08-02-2013

     

    Ingredients :

    2 filets mignons de porc

     

     

    1 botte d'oignons blancs nouveaux

    12 abricots secs

    1 pincée de piment de Cayenne

    1 pincée de cannelle en poudre

    100 g de lardons

    3 c. à soupe d'huile

    sel et poivre

     

     

     

    Couper les tiges d'oignons en gardant 1 cm environ et épluchez-les. Couper les pruneaux en 2. Faites chauffer l'huile dans une cocotte, ajouter les filets mignons et faites-les dorer sur toutes leurs faces. Quand ils sont bien colorés, ajoutez les ognions, les lardons et les épices. Mélangez, versez 20 cl d'eau, salez et poivrez. Couvrer, baisser le feu et laissez mijoter 1h en arrosant régulièrement les filets mignons. Quand le temps de cuisson est écoulé, ajoutez les fruits secs et prolongez la cuisson à couvert 30 min. Servez très chaud avec un mélange de riz sauvage et le riz blanc.

     

    Accord Vin :

     

    Pour un filet mignon aux fruits secs un coteau Auxerrois ( Blanc, Bourgogne )

     

     

     

     

     

     

    Filet mignon aux fruits secs