• Tajine de poulet aux fruits secs



    08-02-2013

     

     - Préparation: 50 min

     - Cuisson : 45 min

     - Temps total : 95 min

     

     

         Pour 4 personnes :

     - 1 poulet de 1.6 kg

     - 5 citrons ( bien lavés et brossés)

     - 1 cuillière à soupe de coriandre fraîche

     - 1 cuillière à soupe de persil plat haché

     - 1 cuillière à soupe de menthe hachée

     - 1 cuillière à soupe de gingembre haché

     - 1 oignon

     - 1 gousse d'ail 

     - 1 g de safran

     - 1 cuillière à café de paprika

     - 8 pruneaux secs

     - 2 cuillières à soupe de raisins secs

     - 2 dl d'huile d'olive

     - 1 cuillière ç café rase de sel

     

    Préparation :

    1 / La veille, préparer les citrons confits : couper 2 citrons en tranches d'1 cm d'épaisseur, les saler et les laisser dégorger pendant 10 heures. les essuyer avec un papier absorbant et les mettre à mariner dans 1.5 dl d'huile d'olive jusqu'au lendemain.

      Toujours la veilee, découper le poulet en 8 morceaux, les mettre dans le saladier, ajouter le jus de 3 citrons, la coriandre fraîche, le persil plat, la menthe, le gingimbre, l'oignion et l'ail hachés, saupoudrer de safran et de  paprika. Mélanger, couvrir et mettre au frais.

    2 / Egoutter les morceaux de poulet et réserver la marinade. dans une poêle, verser 5 cl d'huile et faire légèrement colorer les morceaux de poulet pendant 15 min. Ensuite, les disposer dans le tajine, ajouter la marinade, les tranches de citron et de fruits secs.

    3 / Couvrir le récipient et cuire pendant 40 min à 200 ° C environ ( termostat 6/7).

    4 / Servir très chaud dans le tajine.

     

     

     

     

     

     

    Tajine de poulet aux fruits secs